Restaurant Moment
Das Restaurant Moment in Djursland ist ein nachhaltiges Fine-Dining-Restaurant, das sich auf die hauseigene Produktion und die Auswahl der Zutaten auf der Grundlage wissenschaftlicher Zusammenarbeit im Bereich Nachhaltigkeit stützt. Moment hat zahlreiche gute Bewertungen in nationalen und internationalen Restaurantführern und den Grünen Stern des Michelin-Führers.
Das Restaurant Moment ist ein auf Gemüse basierendes Gourmetrestaurant, das sich etwa 30 Minuten vom Zentrum von Aarhus entfernt befindet. Hier können Sie aus Menüs mit einer unterschiedlichen Anzahl von Gängen und entsprechenden Getränkemenüs wählen.
Anerkannte Klassifizierung
Seit 2020 ist das Restaurant Moment mit dem Grünen Stern im Guide Michelin ausgezeichnet. Bereits ein Jahr nach der Eröffnung wurde Moment in den White Guide aufgenommen, und 2019 wurde das Restaurant vom Guide Michelin zum Bib Gourmand ernannt - eine Auszeichnung für gutes Preis-Leistungs-Verhältnis.
Im Jahr 2025 wird das Restaurant Moment für seine nachhaltigen Initiativen im Falstaff, dem größten kulinarischen Verlag im deutschsprachigen Raum, in Österreich, Deutschland und der Schweiz, erwähnt.
Zutaten, Nachhaltigkeit und kreative Köche
Das Restaurant Moment hat einen eigenen "essbaren" Zier- und Kräutergarten, und Zutaten daraus dominieren oft die Speisekarte in Kombination mit wilden und biologischen Produkten aus der Region. Bei der Zubereitung experimentieren die Köche mit einer Vielzahl von Techniken, um neue Aromen zu finden und die Saison mit saisonalen Zutaten und den vielen Angeboten des Gartens zu verlängern. Seit seiner Gründung hat Moment neue Maßstäbe gesetzt, um innovativ über nachhaltige Lösungen im gesamten Unternehmen nachzudenken.
Ihre Gastronomie wird von Grund auf und mit saisonalen Zutaten hergestellt. Sie schlagen Butter, sauer ein, salzen und fermentieren basierend auf dem, was in der Region verfügbar ist, und daher können sich Gerichte auch von Tag zu Tag ändern oder komplett ausgetauscht werden.
Zum Essen können Sie köstliche Naturweine und hausgemachte Getränke aus alten Fermentationskulturen bestellen und genießen.
Im Sommer gibt es draußen im Produktionsgarten Sitzplätze, wo Sie das Essen umgeben von Gemüse genießen können, das auf Ihrem Teller landet.